Запеканка из моркови и фасоли
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 166,10 ккал
Белки: 4,59 г
Жиры: 2,44 г
Углеводы: 9,67 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - порционные кусочки запеканки с румяной корочкой на поверхности, без трещин, политы сметаной. Вкус и запах - свойственные запеченной моркови и фасоли, вкус сладковатый, приятный. Цвет - корочка на поверхности светло-коричневая, срез темно-оранжевый. Консистенция - однородная, рыхлая, пышная.
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 230 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь припущенная | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 2 | Фасоль отварная | 105 | 105 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 4 | Сметана 10,0 % жирности | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сухари | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 258 | 258 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 358
