Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Кисель из плодов шиповника (витаминный)

Рецептуры Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Шиповник сухой 40 40 г 2 Сахар-песок 160 160 г 3 Крахмал картофельный 50 50 г 4 Кислота лимонная 1,5 1,5 г
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 50,36 ккал

Белки: 0,00 г

Углеводы: 13,42 г

Условия хранения
Срок хранения 1 д.
Требования к качеству

Внешний вид - кисель без комочков, с гладкой поверхностью; разлит в вазочки или стаканы. Вкус и запах- вкус кисло-сладкий с ароматом шиповника. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, без комочков заварившегося крахмала, средней густоты, слегка желированная.

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Шиповник сухой 40 40 г
2 Сахар-песок 160 160 г
3 Крахмал картофельный 50 50 г
4 Кислота лимонная 1,5 1,5 г
5 Вода 1 050 1 050 г
ИТОГО 1 301,5 1 301,5 г
Технология приготовления

Плоды шиповника промывают, заливают половиной нормы горячей воды и варят 10-15 мин Отвар сливают, плоды измельчают, снова заливают горячей водой и вторично варят. Первый и второй отвары соединяют, добавляют сахар, кислоту лимонную, доводят до кипения, вводят подготовленный крахмал и вновь доводят до кипения

Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев

Номер рецептуры: 876

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию