Огурцы малосольные
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 32,88 ккал
Белки: 0,96 г
Жиры: 0,12 г
Углеводы: 7,46 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - Огурцы целые, соответствующие данному хозяйственно-ботаническому сорту, не мятые, не сморщенные, без механических повреждений. Консистенция - Огурцы крепкие, мякоть плотная, с недоразвитыми водянистыми, некожистыми семенами, полностью пропитанная рассолом, хрустящая Вкус и запах - Характерные для квашеного продукта, солоновато-кисловатый вкус с ароматом и привкусом пряностей, без постороннего привкуса и запаха Цвет - Зеленовато-оливковый разных оттенков, без пятен и ожогов
Метод обработки: Маринование
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Огурцы свежие (неочищенные) | 1 000 | 1 000 | г | ||||||||||||
| 2 | Укроп чистый нарезанный | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 3 | Чеснок очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 6 | Уксус 3%-ный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 160 | 1 160 | г | |||||||||||||
