Грудинка, фаршированная рисом и печенью
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Грудинка, фаршированная рисом и печенью |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка, фаршированная рисом и печенью |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Грудинка, фаршированная рисом и печенью |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 271,49 ккал
Белки: 10,90 г
Жиры: 22,37 г
Углеводы: 7,09 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - поверхность с румяной корочкой, реберные кости удалены, куски порции нарезаны под острым углом и выложены на блюдо или тарелку, сбоку горкой находится гарнир. Вкус и запах - фарш и оболочка грудинки в меру соленые, ярко выраженный аромат печени, лука. Цвет - срез от светло-серого до темно-серого. Консистенция - фарш пышный, сочный, оболочка целая, при нарезке не крошится.
