Суп-пюре из крупы перловой или рисовой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 42,57 ккал
Белки: 1,59 г
Жиры: 1,38 г
Углеводы: 6,34 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная масса без кусочков непротертых овощей и крупы. Вкус и запах - нежные, свойственные крупе в сочетании с молоком. Цвет - молочно-серый или белый. Консистенция - однородная, напоминающая густые сливки, нежная, бархатистая.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (корень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 4 | Крупа перловая | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 750 | 750 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 060 | 1 060 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 250
