Суп с макаронными изделиями и картофелем
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 45,03 ккал
Белки: 1,01 г
Жиры: 0,97 г
Углеводы: 5,45 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на поверхности супа блестки жира и рубленая зелень. Овощи нарезаны в соответствии с видом используемых макаронных изделий. Вкус и запах - макаронных изделий, пассерованных овощей и специй. Цвет - бульон полупрозрачный, блестки жира желтые. Консистенция - овощи и макаронные изделия мягкие, но не разваренные.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Макароны | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель сырой очищенный | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная соломкой | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (корень) нарезанная | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 5 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Лук-порей очищенный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 7 | Жир кулинарный «Белорусский» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 8 | Вода | 850 | 850 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 200 | 1 200 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 217
