Технология приготовления
На ломтик хлеба укладывают отварные мясные продукты, нарезанные тонкими кусочками.
Бутерброды с отварными мясными продуктами
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 985,38 ккал
Белки: 3,85 г
Жиры: 1,16 г
Углеводы: 15,06 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма овальная или прямоугольная, поверхность мясных продуктов не заветрена, не допускается изменение цвета. Цвет, вкус и запах - свойственное данному виду мясопродуктов, без посторонних привкуса и запаха.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 35 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Говядина (вырезка) очищенная | Варка со сливом | 32 | 32 | г | |||||||||||
| 2 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 47 | 47 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 5.
