Калорийность: 339,37 ккал
Белки: 4,37 г
Жиры: 4,38 г
Углеводы: 22,81 г
Внешний вид - тонкие ломтики батона обжарены до румяной корочки, выложены на тарелку, сверху прогретые в сиропе плоды и ягоды, политые абрикосовым соусом. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат гренков и фруктов. Цвет - корочка на поверхности румяная, золотистая. Консистенция - слегка хрустящая.
Метод обработки: Жарка
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 100 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб пшеничный формовой | 36 | 36 | г | ||||||||||||
| 2 | Яйцо сырое очищенное | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 6 | Плоды консервированные (без сиропа) | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 7 | Соус абрикосовый | Сборка, смешивание | 20 | 20 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 122,5 | 122,5 | г | |||||||||||||
С батона белого хлеба срезают корки Нарезают его тонкими ломтиками (4-6 мм), пропитывают смесью из яиц, молока к сахара и обжаривают на масле сливочном с обеих сторон.При отпуске на поджаренные ломтики хлеба кладут прогретые в сиропе плоды и ягоды и поливают соусом абрикосовым.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 672.
