Технология приготовления
Бутерброды с сыром можно готовить без масла, соответственно уменьшив выход.
Закрытые бутерброды с сыром
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 235,13 ккал
Белки: 8,98 г
Жиры: 11,45 г
Углеводы: 25,65 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - форма прямоугольная, между двумя ломтиками хлеба лежит сыр. Вкус и запах - приятные, острые, слегка кисловатые, без посторонних привкуса и запаха. Консистенция - свойственная используемому вида сыра; плавленый сыр мягкий, мажущийся, нежный.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 60 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сыр Советский | 20 | 20 | кг | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлеб пшеничный формовой нарезанный | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 20 040 | 20 040 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 8.
