Технология приготовления
Капусту разбирают на мелкие кочанчики или соцветия и варят в подсоленной воде.
Капуста цветная или брюссельская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 110,00 ккал
Белки: 1,07 г
Жиры: 1,04 г
Углеводы: 0,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 50 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная очищенная | 56 | 56 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 61 | 61 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 186.
