Каша рассыпчатая из концентрата
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 35,71 ккал
Углеводы: 0,03 г
Белки: 0,03 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — зерна крупы целые, однородные, типичные для крупы данного вида, хорошо набухшие, легко отделяются друг от друга. Вкус и запах — характерные для каши из крупы данного вида с жиром. Цвет — каша гречневая от светло- до темно-коричневого, перловая, ячневая сероватая, рисовая от белого до кремового, пшеничная желтовато-серая. Консистенция — рассыпчатая, мягкая, однородная.
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Каша гречневая (концентрат) | 370 | 370 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 740 | 740 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 110 | 1 110 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 509.
