Калорийность: 10,97 ккал
Белки: 0,76 г
Жиры: 0,09 г
Углеводы: 1,89 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 102 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Ревень очищенный | 89 | 89 | г | ||||||||||||
| 2 | Лук зеленый шинкованный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Зелень мелко нарезанная | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 102 | 102 | г | |||||||||||||
Промытый в холодной воде ревень очищают от кожицы, нарезают кусочками длиной 10 мм, соединяют с нашинкованным зеленым луком, зеленью, заправляют солью и перемешивают.Отпускают как самостоятельное блюдо или как гарнир к плову.
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 26.
