Салат из креветок с рисом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 403,99 ккал
Белки: 8,06 г
Жиры: 3,52 г
Углеводы: 3,18 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - салат в виде горки в рекомендуемой посуде, заправлен сметаной, лимонным соком, оформлен зеленью петрушки и целыми креветками. Вкус и запах - соответствуют продуктам, входящим в салат, вкус в меру соленый,слегка кисловатый. Цвет - соответствуют продуктам, входящим в салат.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 75 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Креветки варено-мороженые (целые) мелкие | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 2 | Каша рисовая рассыпчатая | Варка без слива | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Лимонный сок | 0,5 | 0,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Сметана 10,0 % жирности | 13 | 13 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75,5 | 75,5 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 410.
