Почки жареные
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Почки жареные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Почки жареные |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 119,27 ккал
Белки: 8,23 г
Жиры: 8,01 г
Углеводы: 3,81 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - почки, смоченные в майонезе, запанированы, равномерно обжарены, панировка полностью сохранена, выложены на тарелку, сверху положен кусочек зеленого масла и долька лимона, рядом - горка гарнира. Вкус и запах - жареных почек, вкус в меру соленый, не допускается специфический посторонний запах. Цвет - темно-коричневый. Консистенция - корочка хрустящая, почки мягкие, слегка упругие.
