Технология приготовления
Салат укладывают горкой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.
Грибы соленые с квашеной капустой
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 190,57 ккал
Белки: 1,82 г
Жиры: 17,59 г
Углеводы: 6,65 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Грибы соленые очищенные | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 2 | Капуста квашеная | 300 | 300 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый пассерованный с маслом | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Петрушка (зелень) очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 010 | 1 010 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 82.
