Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Канапе с паюсной икрой

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 80 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Хлеб пшеничный формовой 30 30 г 2 Масло сливочное несоленое
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 194,95 ккал

Белки: 8,32 г

Жиры: 11,19 г

Углеводы: 16,25 г

Условия хранения
Срок хранения 3 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 80 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Хлеб пшеничный формовой 30 30 г
2 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 10 г
3 Икра паюсная 10 10 г
4 Яйцо отварное нарезанное 15 15 г
5 Огурцы свежие (очищенные) 15 15 г
ИТОГО 80 80 г
Технология приготовления

Полосы подготовленного хлеба покрывают тонким слоем сливочного масла. Сверху укладывают икру, кружочки очищенного огурца и рубленые яйца. Шинкованный зеленый лук располагают по краям. Полоски хлеба нарезают на кусочки различной геометрической формы.

Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию