Технология приготовления
На гренок круглой формы из ржаного хлеба укладывают кружочек яйца, на него кружочек свежего очищенного огурца, а сверху — филе кильки в виде кольца. Середину оформляют шинкованным луком.
Канапе с килькой и яйцом
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 194,95 ккал
Белки: 8,32 г
Жиры: 11,19 г
Углеводы: 16,25 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 80 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Хлеб ржаной | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо отварное нарезанное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Огурцы свежие (очищенные) | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Килька очищенная | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 6 | Огурцы свежие (очищенные) | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 95 | 95 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
