Калорийность: 75,11 ккал
Белки: 1,67 г
Жиры: 5,00 г
Углеводы: 6,26 г
Метод обработки: Тушение
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 300 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 2 | Грибы белые жареные | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 3 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 4 | Мука пшеничная высшего сорта | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 312 | 312 | г | |||||||||||||
Сырой очищенный картофель нарезают дольками и обжаривают, до полуготовности. Подготовленные белые свежие грибы, нарезанные ломтиками, обжаривают. Обжаренные картофель и грибы кладут в горшочек, заливают сметаной, смешанной с просеянной и подсушенной мукой, закрывают крышкой и тушат до готовности. Отпускают блюдо в горшочке.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 216.
