Калорийность: 160,30 ккал
Белки: 3,87 г
Жиры: 5,00 г
Углеводы: 16,12 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшено | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 150 | 150 | г | ||||||||||||
| 3 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 5 | Яблоки свежие очищенные | Припускание | 25 | 25 | г | |||||||||||
| 6 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 7 | Сметана "Домашняя" 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 281 | 281 | г | |||||||||||||
Подготовленную крупу заливают горячим молоком и варят. Свежие яблоки очищают от кожицы, удаляют семенные гнезда, нарезают кубиками, валивают сиропом и припускают. В вязкую кашу добавляют припущенные яблоки, растопленное сливочное масло или маргарин, сметану. Массу тщательно перемешн-пат, кладут в горшочек и доводят до готовности в жарочном шкафу.Для приготовления сиропа сахар растворяют в горячей воде, пропаривают 10—12 мин и процеживают.Отпускают кашу в горшочке.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 261.
