Калорийность: 195,88 ккал
Белки: 4,65 г
Жиры: 12,32 г
Углеводы: 17,72 г
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 370 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Крупа пшено шлифованное | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Изюм чистый | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Молоко | 225 | 225 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 6 | Яйцо сырое очищенное | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 385 | 385 | г | |||||||||||||
Подготовленные крупу и изюм кладут в горшочек, заливают горячим молокам, добавляют сахар, соль, перемешивают и ставят в жарочный шкаф, закрыв горшочек крышкой. За 10—15 мин до готовности добавляют растопленное масло сливочное или маргарин, взбитые яйца. Отпускают кашу в горшочке.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 260.
