Уха ладожская с кнелями и расстегаями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 101,79 ккал
Белки: 11,68 г
Жиры: 5,92 г
Углеводы: 0,49 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 350 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Рыба-мелочь (ерши, окуни) | 200 | 200 | г | ||||||||||||
| 2 | Петрушка (корень) очищенная | 8 | 8 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 5 | Яйцо сырое очищенное | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 6 | Судак (филе) разделанный | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 7 | Белок | 4 | 4 | г | ||||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 9 | Томатное пюре | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 10 | Молоко | 7 | 7 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 685 | 685 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 183.
