Форшмак картофельный с сельдью
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 167,66 ккал
Белки: 5,11 г
Жиры: 14,08 г
Углеводы: 5,46 г
Условия хранения
Метод обработки: Запекание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 000 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель очищенный отварной | 450 | 450 | г | ||||||||||||
| 2 | Сельдь разделанная | 210 | 210 | г | ||||||||||||
| 3 | Лук репчатый нарезанный | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 4 | Петрушка (зелень) очищенная | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| 5 | Масло растительное | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 7 | Яйцо отварное нарезанное | Сборка, смешивание | 40 | 40 | г | |||||||||||
| 8 | Петрушка (зелень) очищенная | Сборка, смешивание | 30 | 30 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 020 | 1 020 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 91.
