Шурпа в горшочке (дагестанское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 57,85 ккал
Белки: 4,21 г
Жиры: 3,34 г
Углеводы: 2,93 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 475 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Баранина (лопаточная часть) очищенная | 117 | 117 | г | ||||||||||||
| 2 | Картофель очищенный нарезанный брусочками | 115 | 115 | г | ||||||||||||
| 3 | Морковь очищенная нарезанная кубиками | 15 | 15 | г | ||||||||||||
| 4 | Лук репчатый шинкованный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Томатное пюре | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Вода | 350 | 350 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 627 | 627 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 155.
