Мясо деликатесное
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Мясо деликатесное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Мясо деликатесное |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 281,74 ккал
Белки: 9,74 г
Жиры: 22,32 г
Углеводы: 11,17 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - поверхность изделия с румяной корочкой, ломтики рулета положены на тарелку, политы мясным соком. Гарнир выложен аккуратной горкой рядом. Вкус и запах - тушеного мяса; Вкус в меру соленый, ярко выраженный аромат чеснока и лука Цвет- поверхность румяная, срез от светло-серого до серого. Консистенция - мягкая, сочная.
