Технология приготовления
Свинокопчености нарезают тонкими ломтиками. Блюдо можно подавать с овощным гарниром и соусом хрен 15-20 г на порцию.
Окорок, или буженина, или ветчина, или шпик (порциями)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 266,76 ккал
Белки: 25,59 г
Жиры: 17,67 г
Углеводы: 1,43 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Окорок сырокопченый нарезанный кусочками | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 75 | 75 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012
Номер рецептуры: 54.
