Плов по-узбекски

Перебранный и промытый рис замачивают на 1,5-2 ч в подсоленной воде. Мясо нарезанное на куски массой 1-1,5 кг, обжаривают на растительном масле, нагретом до температуры 160-170 °C, до образования поджаристой корочки, затем кладут нарезанный полукольцами обжаренный лук, нарезанную соломкой морковь, добавляют соль, воду (соотношение воды и риса 1:1), специи и тушат 15-20 мин. Ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис и варят до полного поглощения жидкости, затем рис перемешивают, закрывают крышкой и доводят до готовности в течение 30-40 мин. При отпуске на рис и овощи кладут мясо, нарезанное мелкими кусочками. К плову можно подать редьку, нарезанную соломкой.