Пельмени с фаршем из зелени (дагестанское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 105,77 ккал
Белки: 4,98 г
Жиры: 2,48 г
Углеводы: 16,95 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — пельмени сохранили овальную форму с одним заостренным концом. Вкус и запах - свойственные продуктам, входящим в блюдо, вкус в меру соленый, запах с выраженным ароматом щавеля и лука. Цвет - светло-кремовый, фарш серый. Консистенция - оболочка мягкая.
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 280 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Вода | 1 040 | 1 040 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Тесто для пельменей с фаршем из зелени | 130 | 130 | г | ||||||||||||
| 4 | Фарш из зелени для пельменей | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 5 | Сметана 10,0 % жирности | Сборка, смешивание | 21 | 21 | г | |||||||||||
| 6 | Чеснок очищенный | Сборка, смешивание | 3 | 3 | г | |||||||||||
| 7 | Соль поваренная пищевая | Сборка, смешивание | 0,6 | 0,6 | г | |||||||||||
| 8 | Вода | Сборка, смешивание | 6 | 6 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 305,6 | 1 305,6 | г | |||||||||||||
