Сливочно-шоколадный коктейль
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 120,61 ккал
Белки: 2,55 г
Жиры: 7,81 г
Углеводы: 10,69 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - коктейль подан в высоком оригинальном стакане или бокале с утолщенным дном. Вкус и запах - молочные; аромат сиропа. Цвет - молока с оттенком сиропа кофейного (или шоколадного). Консистенция - жидкая, однородная, с пенкой в верхней части бокала.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Сливки пастеризованные 10,0 % жирности | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 2 | Сироп шоколадный | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 100 | 100 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 708
