Капуста цветная или брюссельская
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 1 110,00 ккал
Белки: 1,07 г
Жиры: 1,04 г
Углеводы: 0,94 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка со сливом
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 100 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Капуста цветная очищенная | 213 | 111 | г | ||||||||||||
| 2 | Соль поваренная пищевая | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 223 | 121 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 223.
