Технология приготовления
Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезают ломтиками и варят в подсоленной воде. При отпуске поливают маслом с молотыми поджаренными сухарями.
Тыква отварная с маслом и сухарями
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 87,36 ккал
Белки: 1,44 г
Жиры: 6,54 г
Углеводы: 6,07 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - ломтики тыквы, сохранившие форму, политы сливочным маслом. Вкус и запах - приятные, нежные; аромат масла сливочного. Цвет- оранжевый, свойственный данному сорту тыквы. Консистенция - мягкая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 110 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Тыква отварная нарезанная ломтиками | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 3 | Сухари пшеничные | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 110 | 110 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах. Лапшина В.Т. 2004
Номер рецептуры: 208.
