Калорийность: 110,38 ккал
Белки: 3,07 г
Жиры: 9,69 г
Углеводы: 2,91 г
Внешний вид - помидоры наполнены мясным или рыбным салатом. Вкус и запах - приятные; характерные для салата и помидоров. Цвет - свойственный окраске помидора.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 200 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Помидоры свежие очищенные | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 2 | Салат мясной | 80 | 80 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 203 | 203 | г | |||||||||||||
Верхнюю часть помидора частично надрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Подготовленные помидоры наполняют готовым мясным или рыбным салатом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 211
