Калорийность: 119,94 ккал
Белки: 4,86 г
Жиры: 10,04 г
Углеводы: 2,70 г
Внешний вид - перец сохраняет форму, нарезан кружочками. Вкус и запах - приятные; характерные для перца и чеснока, входящих в состав фарша. Цвет - перец может быть разного цвета; фарш желтый. Консистенция - упругая.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 75 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Перец сладкий очищенный | 45 | 45 | г | ||||||||||||
| 2 | Сыр твердый натертый | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 3 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Чеснок очищенный нарубленный | 0,2 | 0,2 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (корень) очищенная | 1 | 1 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 76,2 | 76,2 | г | |||||||||||||
Красный болгарский перец моют, срезают плодоножку, удаляют семена. Твердый сыр и охлажденное сливочное масло натирают на крупной терке. Чеснок измельчают. Все тщательно перемешивают, наполняют этой массой перцы и ставят на 20-30 мин в холодильник. Подают перец нарезанными кружочками на тарелке. Украшают зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с
Номер рецептуры: 218
