Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Рагу из птицы, дичи, кролика или субпродуктов |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 109,69 ккал
Белки: 6,20 г
Жиры: 6,73 г
Углеводы: 6,49 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид — кусочки мяса птицы с костями, вместе с овощами, нарезанными кубиками, обжарены и стушены в соусе, выложены на овальный или круглый баранчик, оформлены зеленью. Вкус и запах — тушеного мяса птицы; вкус в меру соленый; с ароматом кореньев, лука и специй. Цвет — мясо светло-коричневое; соус красный; овощи имеют цвет, свойственный их виду. Консистенция — мясо и овощи мягкие, сочные; кости легко отделяются.
