Калорийность: 60,29 ккал
Белки: 1,03 г
Жиры: 0,63 г
Углеводы: 1,80 г
Внешний вид - бобовые в соусе выложены горкой, большая часть зерен - целые, сверху посыпаны зеленью. Вкус и запах - характерные для данного вида бобовых и соуса; чесночный аромат. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - бобовые мягкие.
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Бобовые отварные | 155 | 155 | г | ||||||||||||
| 2 | Соус красный основной | 60 | 60 | г | ||||||||||||
| 3 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 225 | 225 | г | |||||||||||||
Отварные бобовые (рец № 40257 заправляют жиром и соусом красным или томатным, или молочным, или сметанным и. помешивая, нагревают до кипения. В соус красный и томатный можно добавить чеснок (0,5 г нетто на 1 л соуса), растертый с солью
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 406
