Подготовленные вареники (полуфабрикат) отваривают в подсоленной воде при слабом кипении в течение 4-5 мин.Отпускают вареники с маргарином, маслом, сметаной или сахаром.
Вареники ленивые отварные со сметаной
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 128,43 ккал
Белки: 7,31 г
Жиры: 1,46 г
Углеводы: 22,95 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - вареники сохранили форму прямоугольников или треугольников, политы маслом, маргарином, сметаной. Вкус и запах - свойственные вареному тесту с нежным ароматом творога, сметаны или масла сливочного. Цвет - от светло-кремового до кремового. Консистенция - нежная, однородная, без крупинок непротертого творога.
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
№ з/п | Наименование сырья | Затраты на 225 г готового изделия | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
1 | Вареники отварные | 200 | 200 | г | ||||||||||||
2 | Сметана 10,0 % жирности | 25 | 25 | г | ||||||||||||
ИТОГО | 225 | 225 | г |
Технология приготовления
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 462