Калорийность: 228,67 ккал
Белки: 3,49 г
Жиры: 15,66 г
Углеводы: 19,67 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 250 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками | Жарка | 500 | 500 | г | |||||||||||
| 2 | Жир кулинарный «Белорусский» | Жарка | 40 | 40 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 540 | 540 | г | |||||||||||||
Сырой картофель, подготовленный, как в рец. № 327, кладут в кипящии жир и жарят до готовности 8-10 мин. Жареный картофель откидывают на дуршлаг для стекания жира и посыпают мелкой солью.При отпуске картофель поливают растопленным маргарином или маслом.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 328
