Салат «Ак-идель» (салат рыбный с рисом — башкирское национальное блюдо)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 250,98 ккал
Белки: 9,49 г
Жиры: 21,64 г
Углеводы: 4,87 г
Условия хранения
Метод обработки: Сборка, смешивание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 125 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Окунь морской потрошеный обезглавленный | Припускание | 61 | 61 | г | |||||||||||
| 2 | Каша рисовая рассыпчатая | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Уксус 3%-ный | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 0,6 | 0,6 | г | ||||||||||||
| 5 | Огурцы соленые очищенные | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 6 | Майонез «Провансаль» | 40 | 40 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 141,6 | 141,6 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 48.
