Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Салат сезонный

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Лук-порей очищенный 50 50 г 2 Редька нарезанная 100 100 г 3 Капуста
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 110,18 ккал

Белки: 1,55 г

Жиры: 9,64 г

Углеводы: 4,59 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.

Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 1 000 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Лук-порей очищенный 50 50 г
2 Редька нарезанная 100 100 г
3 Капуста белокочанная свежая нашинкованная 300 300 г
4 Морковь очищенная нарезанная ломтиками 80 80 г
5 Яблоки очищенные нарезанные ломтиками 220 220 г
6 Картофель отварной очищенный нарезанный ломтиками 110 110 г
7 Майонез «Провансаль» 150 150 г
8 Петрушка (зелень) нарезанная 20 20 г
ИТОГО 1 030 1 030 г
Технология приготовления

Салат укладывают горкой, украшают ломтиками моркови, яблок и зеленью петрушки.

Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996

Номер рецептуры: 31.

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию