Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Килька, хамса, салака или тюлька с отварным картофелем с маслом

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 85 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Килька очищенная 25 25 г 2 Картофель отварной 50 50 г 3 Масло сливочное
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 156,94 ккал

Белки: 4,66 г

Жиры: 12,53 г

Углеводы: 6,81 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - картофель выложен на тарелку горкой, покрыт жареным луком или полит маслом, килька или хамса аккуратно положены рядом. Вкус и запах - характерные для отварного картофеля, жареного лука и сельди. Цвет - картофель светло-кремовый; килька серая. Консистенция - сочная, мягкая, картофель не рассыпается.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 85 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Килька очищенная 25 25 г
2 Картофель отварной 50 50 г
3 Масло сливочное несоленое «Крестьянское» 10 10 г
ИТОГО 85 85 г
Технология приготовления

Кильку, хамсу, салаку или тюльку отпускают с отварным картофелем и жареным луком или с картофелем и кусочком сливочного масла.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: картофель светло-кремовый; килька серая..
  • Вкус: характерные для отварного картофеля, жареного лука и сельди..
  • Запах: характерные для отварного картофеля, жареного лука и сельди..
  • Консистенция: сочная, мягкая, картофель не рассыпается..
  • Внешний вид: картофель выложен на тарелку горкой, покрыт жареным луком или полит маслом, килька или хамса аккуратно положены рядом..

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 231

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию