Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Килька с яйцом и луком

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Килька очищенная 50 50 г 2 Яйцо отварное нарезанное 20 20 г 3 Лук
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 202,04 ккал

Белки: 7,48 г

Жиры: 18,81 г

Углеводы: 0,77 г

Условия хранения
Срок хранения 12 ч.
Требования к качеству

Внешний вид - килька посыпана шинкованным луком, полита заправкой, рядом - кружочки яйца. Вкус и запах - вкус острый; аромат сельди. Цвет - килька серая; белок яйца белый, желток желтый.


Метод обработки: Сборка, смешивание

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 100 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Килька очищенная 50 50 г
2 Яйцо отварное нарезанное 20 20 г
3 Лук репчатый шинкованный 15 15 г
4 Масло растительное 15 15 г
ИТОГО 100 100 г
Технология приготовления

Кильку порционируют, рядом кладут кружочки яйца, посыпают шинкованным луком, поливают маслом и заправкой горчичной или салатной. Блюдо можно отпускать и без яйца, соответственно уменьшив выход блюда.

Характеристики готового блюда или изделия
  • Цвет: килька серая; белок яйца белый, желток желтый. .
  • Вкус: вкус острый; аромат сельди. .
  • Запах: вкус острый; аромат сельди. .
  • Внешний вид: килька посыпана шинкованным луком, полита заправкой, рядом - кружочки яйца. .

Источник рецептуры: Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с

Номер рецептуры: 232

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию