Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Котлеты натуральные из филе птицы, дичи или кролика |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 138,43 ккал
Белки: 7,57 г
Жиры: 10,42 г
Углеводы: 3,84 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - на металлическом блюде или евротарелке натуральная котлета из филе продольно-овальной формы положена на гренок, рядом горкой выложен картофель жареный или сложный гарнир, зеленый горошек. Котлета полита маслом, блюдо оформлено зеленью. Вкус и запах - жареного мяса птицы, дичи или кролика; вкус в меру соленый. Цвет - корочка золотистая; срез белый. Консистенция - мягкая, сочная, корочка слегка хрустящая.
