Технология приготовления
Катают из теста шарики и жарят в жире до золотистой корочки. Жиру дают стечь, поливают подогретым медом.
Боорсок
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 251,24 ккал
Белки: 8,21 г
Жиры: 6,46 г
Углеводы: 42,73 г
Условия хранения
Метод обработки: Жарка
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 1 150 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта из зерна твердой пшеницы | 700 | 700 | г | ||||||||||||
| 2 | Простокваша 2,5 % жирности | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 120 | 120 | г | ||||||||||||
| 4 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 5 | Сода пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 6 | Соль поваренная пищевая | 3 | 3 | г | ||||||||||||
| 7 | Мед натуральный | Сборка, смешивание | 100 | 100 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 1 246 | 1 246 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 37.
