Пирожки слоеные с сыром и луком (адыгейское национальное изделие)

Готовое слоеное тесто нарезают куски массой 44 г, раскатывают квадраты, на середину которых кладут 26 г фарта, края защипывают так, чтобы противоположные углы совпали. Для фарша репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют, затем добавляют измельченную брынзу или сыр адыгейский, перец красный и перемешивают. Сформованные пирожки укладывают на лист на расстоянии 2-3 см один от другого, смазывают меланжем и выпекают в жарочном шкафу при температуре 240-250 °C в течение 20-25 мин.