Технология приготовления
Телятину рубят на кусочки по 40 г, посыпают солью и раскладывают в четыре порционных горшочка, заливают молоком и варят на слабом огне до готовности. Подают в тех же горшочках.
Йола кукань яй (телятина в молоке)
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 21,52 ккал
Белки: 3,89 г
Жиры: 0,49 г
Углеводы: 0,41 г
Условия хранения
Метод обработки: Варка без слива
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 340 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Телятина очищенная | 529 | 529 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 400 | 400 | г | ||||||||||||
| 3 | Соль поваренная пищевая | 16 | 16 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 945 | 945 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания. Васюкова А.Т. 2015
Номер рецептуры: 167.
