Скачать рецептуру
Купить

Стоимость рецептуры 10 руб.
Навигация
Технологическая карта (ТК)

Каша вязкая с черносливом

Рецептуры Метод обработки: Варка без слива Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 215 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Пшеничная крупа 40 40 г 2 Вода 128 128 г 3 Хлопья «Геркулес» 36 36 г 4 Вода
Пищевая ценность на 100 гр.

Калорийность: 174,21 ккал

Белки: 4,29 г

Жиры: 7,01 г

Углеводы: 25,05 г

Условия хранения
Срок хранения 1 ч. 59 мин.
Требования к качеству

Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму, сверху чернослив. Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный аромат чернослива, без привкуса подгорания. Цвет - сервый или темно-серый. Консистенция - вязкая.


Метод обработки: Варка без слива

Состав
№ з/п Наименование сырья Затраты на 215 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Пшеничная крупа 40 40 г
2 Вода 128 128 г
3 Хлопья «Геркулес» 36 36 г
4 Вода 128 128 г
5 Сахар-песок 4 4 г
6 Чернослив вареный 45 45 г
7 Маргарин молочный столовый 15 15 г
ИТОГО 396 396 г
Технология приготовления

Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набухнуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят кашу При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают жиром.

Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев

Номер рецептуры: 386

Рейтинг:
Скачать рецептуру и технологическую карту (ТК) блюда
Для загрузки технологической карты, ее необходимо добавить в корзину.
Купить
Корректировка, перерасчет на другое количество, печать ТК
Все это доступно в бесплатной (демонстрационной) версии программы «ФК:Учет в общепите».
Формирование планов-меню, расчет необходимого количества продуктов
Это и многое другое доступно в полной версии программы «ФК:Учет в общепите».
Форма обратной связи Вам помочь или не мешать?
Выберите удобный для Вас
способ обращения:
Задать вопрос
Задать вопрос
Перезвоните мне
Перезвоните мне
Купить программу
Купить программу
Арендовать 1С
Арендовать 1С
Оставить отзыв
Оставить отзыв
Ошибка на сайте
Нашли ошибку на сайте
Ошибка в рецептуре
Нашли ошибку в рецептуре
Получить консультацию
Получить консультацию