Калорийность: 174,21 ккал
Белки: 4,29 г
Жиры: 7,01 г
Углеводы: 25,05 г
Внешний вид - зерна частично разварены, не разделяются, каша выложена горкой, сохраняет форму, сверху чернослив. Вкус и запах - характерные для каши из крупы данного вида, выраженный аромат чернослива, без привкуса подгорания. Цвет - сервый или темно-серый. Консистенция - вязкая.
Метод обработки: Варка без слива
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 360 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Пшеничная крупа | 70 | 70 | г | ||||||||||||
| 2 | Вода | 224 | 224 | г | ||||||||||||
| 3 | Хлопья «Геркулес» | 62 | 62 | г | ||||||||||||
| 4 | Вода | 224 | 224 | г | ||||||||||||
| 5 | Сахар-песок | 6 | 6 | г | ||||||||||||
| 6 | Чернослив вареный | 75 | 75 | г | ||||||||||||
| 7 | Маргарин молочный столовый | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 671 | 671 | г | |||||||||||||
Чернослив отваривают в воде и дают ему после варки полностью набухнуть. После этого отвар сливают, добавляют в него необходимое количество воды и варят кашу При отпуске на кашу кладут чернослив (с косточкой) и поливают жиром.
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 386
