Технология приготовления
Варят кофе черный (с.399-400), процеживают, добавляют горячее молоко, сахар и доводят до кипения
Кофе на молоке
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 64,84 ккал
Белки: 1,57 г
Жиры: 1,42 г
Углеводы: 12,20 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - в чашку аккуратно налит непрозрачный напиток без осадка. Вкус и запах - вкус сладкий, аромат кофе и молока. Цвет - светло-коричневый. Консистенция - однородная, концентрированная, жидкая.
Метод обработки: Заваривание
Состав
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 1 000 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Кофе натуральный растворимый | 30 | 30 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 250 | 250 | г | ||||||||||||
| 3 | Вода | 840 | 840 | г | ||||||||||||
| 4 | Сахар-песок | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 1 220 | 1 220 | г | |||||||||||||
Источник рецептуры: Сборник рецептур Здобнов, Цыганенко 2009 Москва Киев
Номер рецептуры: 951
