Соус красный с ветчиной, каперсами и грибами
Список рецептур для приготовления блюда
| Рецептура | Источник | Вариант |
|---|---|---|
| Соус красный с ветчиной, каперсами и грибами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с | |
| Соус красный с ветчиной, каперсами и грибами |
Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. - 888с |
Общая информация о блюде
Пищевая ценность на 100 гр.
Калорийность: 73,95 ккал
Белки: 1,13 г
Жиры: 5,98 г
Углеводы: 4,17 г
Условия хранения
Требования к качеству
Внешний вид - однородная жидкая масса без отслоившегося жира на поверхности, соус аккуратно налит в соусник. Вкус и запах - насыщенного мясного бульона, с кисло-сладким привкусом, аромат пассерованных овощей, специй, вкус в меру соленый. Цвет - коричнево-красный. Консистенция - жидкая часть соуса однородная, без комков, маргарин не отслаивается, компоненты соуса мягкие, полностью доведенные до готовности.
