Калорийность: 74,78 ккал
Белки: 4,33 г
Жиры: 2,88 г
Углеводы: 8,40 г
Метод обработки: Сборка, смешивание
| № з/п | Наименование сырья | Затраты на 175 г готового изделия | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Творог | 100 | 100 | г | ||||||||||||
| 2 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 3 | Сыр твердый натертый | 25 | 25 | г | ||||||||||||
| 4 | Хлеб ржаной | 20 | 20 | г | ||||||||||||
| 5 | Петрушка (зелень) очищенная | 5 | 5 | г | ||||||||||||
| ИТОГО | 175 | 175 | г | |||||||||||||
Творог протирают, соединяют с маслом сливочным, тертым сыром, добавляют перец красный молотый, соль и перемешивают. Из полученной массы формуют шарики величиной с грецкий орех, посыпают измельченными сухарями.При отпуске шарики оформляют зеленью петрушки.
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996
Номер рецептуры: 290.
