Калорийность: 164,38 ккал
Белки: 5,52 г
Жиры: 6,95 г
Углеводы: 21,26 г
Метод обработки: Запекание
| № з/п | Наименование сырья | Метод обработки | Затраты на 190 г готового изделия | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| брутто | нетто | ед. изм. | ||||||||||||||
| 1 | Мука пшеничная высшего сорта | 50 | 50 | г | ||||||||||||
| 2 | Молоко | 125 | 125 | г | ||||||||||||
| 3 | Яйцо сырое очищенное | 10 | 10 | г | ||||||||||||
| 4 | Соль поваренная пищевая | 1,5 | 1,5 | г | ||||||||||||
| 5 | Шпик свиной | 2 | 2 | г | ||||||||||||
| 6 | Крупа рисовая | Варка без слива | 9 | 9 | г | |||||||||||
| 7 | Вода | Варка без слива | 33 | 33 | г | |||||||||||
| 8 | Масло сливочное несоленое «Крестьянское» | Сборка, смешивание | 10 | 10 | г | |||||||||||
| ИТОГО | 240,5 | 240,5 | г | |||||||||||||
В просеянную муку вливают часть молока с добавлением соли и тщательно перемешивают Затем постепенно вливают оставшееся молоко, добавляют яйца и размешивают венчиком Тесто тонким слоем наливают на сковороду, смазанную шпиком Блины выпекают с обеих сторонПри подаче на блины кладут равномерным слоем вязкую кашу, сворачивают трубочкой и поливают растопленным маслом сливочным или маргарином
Источник рецептуры: Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Лупея Н.А. 1997
Номер рецептуры: 803.
